Teraz też możemy zrobić masło domowym sposobem – mówi Alina Książek z Pławina.
Wiele osób pamięta z dzieciństwa smak masła oraz babcię czy mamę ubijającą śmietanę w kierzynce. Dziś jeśli chcemy przygotować prawdziwe wiejskie masło, to najlepiej zaopatrzyć się w śmietanę wprost od rolnika. Nie każdy ma jednak do niej dostęp, więc można też wykorzystać 30 procentową śmietanę kupioną w sklepie.
- Nie kupujemy śmietany UHT czy ze środkami konserwującymi. Śmietana na masło powinna być lekko schłodzona i posolona. Śmietanę wlać do połowy słoika i potrząsać, tak długo aż masełko i maślanka się rozdzielą. Schłodzoną śmietanę można też ubić mikserem – mówi Alina Książek.
Miksować należy na wolnych obrotach. Najpierw zrobi się bita śmietana a po chwili grudki masła będą się oddzielać. Grudki masła przełożyć do naczynia z zimną wodą, lub przelać przez sitko wyłożone gazą. Olać maślankę, a masło przełożyć do zimnej wody i płukać tak długo, aż znikną pozostałości maślanki. Uformować bryłkę masła i włożyć do lodówki. Maślankę można wypić przygotować z niej żurek albo wykorzystać do pieczenia chleba.
Żurek na maślance
1/2 kg tłustej wędzonki (boczek)
2 l maślanki
2 cebule
5 liści laurowych
sól pieprz
10 sztuk ziela angielskiego
4 ząbki czosnku
1/2 l zakwasu na żur
1/2 szklanki słodkiej śmietany
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Boczek pokroić i wysmażyć, zebrać skwarki na miskę, na wytopionym tłuszczu zrumienić cebulę i czosnek. Maślankę zagotować i odcedzić. Do czystej serwatki dodać zakwas z żuru wytopione skwarki, cebulę i zagotować. Doprawić do smaku.
Żur na serwatce
2 l serwatki
10 ziaren ziela
3 liście laurowe
30 dag wędzonki
1 łyżka tartego chrzanu
Wędzonkę pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z serwatką, dodać ziele angielskie, liść laurowy oraz chrzan. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Można dać śmietanę. Podajemy zupę z jajkami ugotowanymi na twardo.
Chmieleńskie Babki Wielkanocne 2024
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?