Restauracja Ghvino i Śpiew w Kudowie-Zdroju rok po "Kuchennych rewolucjach". Jak sprawdziły się rady Magdy Gessler?

"Kuchenne rewolucje" to program, do którego zgłaszają się restauratorzy z całej Polski, mający problem z utrzymaniem swoich lokali. W każdym z odcinków Magda Gessler odwiedza restaurację i w ciągu czterech dni, przeprowadza całkowitą metamorfozę związaną z menu, nazwą, wystrojem i często także w relacjach między pracownikami. Odcinek trwa około 45 minut, a udział w nim, co wielokrotnie podkreśla w wywiadach znana restauratorka, jest bezpłatny. Emisja pierwszego sezonu miała miejsce w 2010 roku. Wiosną 2023 r. na ekranach będzie można zobaczyć już 26. sezon.

Kudowska restauracja znalazła się w jednym z odcinków kręconych w ramach 24. sezonu "Kuchennych rewolucji". Do serwującej kuchnię gruzińską restauracji Szmaragdowa, Magdę Gessler zaprosiła właścicielka, Maria. Najsłynniejsza restauratorka w Polsce wraz z ekipą telewizyjną pojawiła się tam w grudniu 2021 roku. Miejsce zmieniło nazwę na Ghvino i Śpiew, dania kuchni gruzińskiej w menu pozostały.

Restauracja znajduje się przy ul. Moniuszki 2 w Kudowie-Zdroju:

Lokal uzyskał rekomendację znanej restauratorki, a od czasu wizyty Magdy Gessler w Kudowie-Zdroju minął już nieco ponad rok. Sprawdziliśmy, jak obecnie prosperuje lokal oraz co zmieniło się od tamtej pory?

- Zmieniła się jakość produktów, wykonania, a także załoga. Pracują u nas Gruzini z szefem kuchni na czele. Wszystkie przyprawy, herbaty oraz sery sprowadzamy z Gruzji. Serwujemy także gruzińskie lemoniady i wina - mówi Maria, właścicielka restauracji.

Okazuje się, że po wizycie Magdy Gessler w Kudowie-Zdroju zmienił się nie tylko wystrój i nazwa samej restauracji, ale także podejście właścicielki.

- To była jedna z najlepszych decyzji w moim życiu. Zmieniło się moje nastawienie do restauracji. Pani Magda jest wspaniałym psychologiem i nakierowała mnie jak działać, dbać i przede wszystkim jak należy zarządzać pracownikami - podkreśla właścicielka.

W restauracji Ghvino i Śpiew pojawił się także gruziński kucharz, a wraz z nim nowe dania w karcie. Sztandarowe menu Magdy Gessler pozostało.
Dania z finałowej kolacji:

• Mix Pchali, czyli roladki z bakłażana nadziewane pastą z orzechów włoskich oraz kulki z buraków, szpinaku, kurczaka z pastą z orzechów włoskich i gruzińskimi przyprawami, świeżą kolendrą oraz owocami granatu
• Zupa Charczo, czyli gęsta i pikantna zupa z wołowiny z ryżem, cebulą, pomidorami z gruzińskimi przyprawami i świeżą kolendrą
• Chaczapuri Imeruli, czyli delikatny placek z ciasta drożdżowego nadziewany gruzińskim serem i podawany z aromatycznym sosem Satsebeli
• Chinkali - ręcznie lepione sakiewki z wyrazistym farszem z mięsa wieprzowego i gorącym rosołem w środku
• Sałatka Baba Ghanoush składająca się z grillowanego bakłażana, papryki, pomidorków cherry (papryka z dresingiem z oleju słonecznikowego i octu winnego z ziarnami i świeżą kolendrą
• Comberki, czyli kotleciki z jagnięciny z kostką z sałatą gruzińską i opiekanymi ziemniakami, sosem Adżyka, marynowaną kapustą w occie balsamico i świeżą kolendrą.

Znajdziemy tu także specjalne menu degustacyjne dla dwojga.

- Teraz mamy tu smak prawdziwej Gruzji. Przychodzą do nas także Gruzini, którzy bardzo chwalą sobie naszą kuchnię i to jest dla mnie prawdziwym wymiernikiem tego, że idziemy w dobrą stronę - podkreśla właścicielka.

W naszej galerii zdjęć znajdziesz nowości, które pojawiły się w menu restauracji Ghvino i Śpiew.